东北秋季下饭咸菜之辣茄子
昨晚做了这道小时候就开始吃的辣茄子,我妈也管这个叫辣椒沫儿,没想到悟空和他爸都超级爱吃,今天早上悟空把茄子放在煮鸡蛋🥚上吃,同事们看图也觉得有食欲,今天也是为了发菜谱,于是又做了一大碗!我觉得这个小菜放在冰箱里作为咸菜更好吃!
用料
小茄子 | 20个左右 |
蒜 | 1头 |
生抽 | 适量 |
盐 | 适量 |
糖 | 适量 |
耗油 | 适量 |
黄豆酱 | 2大勺 |
红辣椒 | 4-5个 |
香菜 | 3-4颗 |
十三香,鸡粉 | 适量 |
东北秋季这种小茄子,2块钱左右一斤,买2斤能做一大碗~上屉蒸10分钟左右,晾凉后撕成条状。
蒜和红辣椒🌶️切沫,锅内倒入炒菜二倍多的油,爆香蒜末和辣椒
如上所述
放入两大勺海天黄豆酱,炒香,倒入撕好的茄子🍆翻炒,加入生抽,耗油,糖,十三香,鸡粉,盐适量,炒两三分钟,最后放入香菜段翻炒均匀即可出锅。
请一周之内吃完~
小贴士
最好是买小茄子,比较嫩,里面还没有籽,口感较好。我家这边有家火锅店做的这个放很多油,叫油茄子,我每次必点,但是这次因为给悟空吃,没有放太多油,辣椒籽和里面的筋我也挑出去了。其实可以放平时炒菜的三倍油量!
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