蒜茄子—东北小咸菜
喜欢小时候朝鲜族的小咸菜—-蒜茄子,所以自制这款蒜茄子
用料
茄子 | 2斤小的或者很细的嫩的 |
蒜 | 2头 |
香菜 | 2根 |
盐 | 1勺 |
蚝油 | 两茶勺大概 |
老抽 | 1.5茶勺 |
酱油 | 0.5勺 |
蒜茄子—东北小咸菜的做法
茄子洗净去蒂,从中间切到底,上锅蒸大概3分钟,不要蒸很久,不要蒸烂,个人感觉刚刚熟的茄子有咬头!茄子蒸好,端下帘屉放一边晾凉。
其他配料,洗好香菜,扒好蒜,准备好蚝油,盐,老抽和普通酱油。
压蒜器压蒜泥,切好香菜都放入大碗,倒蚝油,老抽,普通酱油加上盐!
搅拌均匀的酱料。
这一步很关键,我都是把茄子从头捏到尾,这样茄子很柔软,抹上酱料容易入味,捏过和没捏过比较。
在茄子上均匀的抹上酱料
码放在密封容器中,冰箱冷藏,随吃随夹就可以。
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