猪肚包鸡一式三吃(整个菜式有胡椒猪肚鸡汤喝、有盐焗粉香菜捞猪肚、有白切鸡吃)
昨天学会洗猪肠,听说洗猪大肠的方子同样可以洗猪肚,所以今天就整个“猪肚包鸡”了😁
今天就不详细说清洗的过程了,想参考的同学可以百度一下或点开本小厨洗大肠的链接看看
用料
猪肚 | 1个 |
清远鸡(约两斤重) | 1只 |
白胡椒粒 | 30克 |
姜 | 6片 |
香菜 | 2根 |
盐焗鸡粉 | 五分之一包 |
猪肚包鸡一式三吃(整个菜式有胡椒猪肚鸡汤喝、有盐焗粉香菜捞猪肚、有白切鸡吃)的做法
先把猪肚里滑潺的液体去掉(没人帮拍照,手上脏拍不了),然后把肚里的肥油尽量剪干净
下面粉、盐、料酒搓洗,里外各搓两次,洗猪肚就不详细说了,大家可以百度查,或参考我昨天上传的酸笋炒猪大肠的洗大肠方法
洗得直到水是清澈的
准备好去头去屁股的鸡塞入猪肚里
准备一棵葱4片姜及用茶包装好的10克胡椒
塞入鸡肚里
用竹签串好
下姜片及料酒焯水,大火5分钟
然后捞起
把这一层可见的白衣去掉
压力锅,放水、胡椒粒、姜片
压20分钟(压力锅吱吱响起计)
20分钟后开盖
捞起
用刀把猪肚划开,把鸡取出
把鸡腿鸡翅斩下安排扯着吃
把薄的猪肚切条拌盐焗粉
及香菜拌均匀
就是一道美味的凉拌猪肚了😍
然后把剩余的鸡及猪肚扔回锅里继续压20分钟
香甜浓郁暖胃的胡椒猪肚鸡汤就搞掂了
放适量的盐,出锅品尝😍
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