粉条红烧鱼

家常红烧鱼

用料  

粉条红烧鱼的做法  

1. 草鱼去鳞去腮去内脏切块洗净滤干水份，泡椒切箭头，泡姜切碎，泡萝卜切片，姜蒜切片，芹菜和葱切碎

2. 放1个鸡蛋 3克白胡椒粉 6克盐  1.5瓷勺黄酒  60克红薯淀粉 姜片 葱适量抓匀腌制30分钟挑出姜葱

3. 油烧至8层热放入鱼块炸至定型捞出
   
   锅里水烧开倒入粉条煮1分钟 盖盖 关火焖5分钟 捞出

4. 炸好的鱼块

5. 热锅热油倒入泡菜 姜蒜片 花椒炒出香味

6. 放豆瓣酱炒出红油

7. 倒入约1200毫升开水、老抽和味极鲜小火煮5分钟

8. 倒入鱼块煮开之后倒入粉条煮2分钟，尝尝咸淡看需不需放盐，放入豆芽烫熟

9. 撒上芹菜碎和葱花 直接连锅端或盛出都可

10. 成品

11. 成品

小贴士

山药粉条可以换成红薯粉条或银丝粉，也可以换成豆腐 凉粉 藕片做配菜