潮州山哥:潮汕双拼粽子(粽球)
潮州,岭南饮食文化重镇。在中国庞大的粽子版图之中,潮式粽子可以说风味独特了, 它可以在一个粽子里巧妙地融合咸甜两种风味。吃起来丝毫不见冲突,这种小巧的三角粽子,在潮汕地区叫做双拼粽球。
用料
糯米 | 1斤 |
香菇 | 适量 |
虾米 | 适量 |
五花肉 | 适量 |
鹌鹑蛋 | 1个 |
咸蛋黄 | 1个 |
板栗 | 1个 |
莲子 | 适量 |
配料 | |
腐乳 | 一斤猪肉3-4块 |
鱼露 | 适量 |
五香粉(或沙茶包) | 适量,沙茶包一包 |
盐 | 适量 |
潮州山哥:潮汕双拼粽子(粽球)的做法
配料
腐乳五花肉先腌半小时
高压锅30-50分钟,水煮1.5小时
粽球出锅
成品
潮州粽球
小贴士
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