虾仁烧茄子“少油版”
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一道来自天津沿海的家乡美食,惊艳了身边很多朋友,今天在家来做个少油版,味道依然无比鲜甜~嗯!就是这个小时候的味儿😋
用料
圆茄子 | 1大个 |
青椒 | 1个 |
虾仁 | 150克 |
蒜蓉 | 半头蒜 |
八角 | 1个 |
生抽 | 3勺 |
耗油 | 2勺 |
醋 | 1勺 |
糖 | 半勺 |
淀粉 | 1勺 |
虾仁烧茄子“少油版”的做法
圆茄子洗净去皮
切成滚刀片状(如图)
放一勺盐搅拌均匀,静置一会逼出茄子的汁,使茄子变软后,攥干待用
在虾仁中加蒜泥和一勺淀粉,抓匀
炒锅加油煸炒虾仁断生
盛出虾仁后,锅内还有很多蒜蓉,可以顺势做个碗汁!
关火!在锅中加入3勺生抽、2勺耗油、1勺醋、半勺糖、半碗水,搅拌均匀倒入碗中待用!
炒锅加少许油,放入八角煸香!倒入攥干的茄子翻炒一下!
把茄子在国内铺平静置,使底部的茄子煎制上色后,翻面继续,一直烧制茄子熟透
加入青椒,虾仁,和刚才做好的蒜蓉碗汁
煸炒均匀,大火烧制汤汁粘稠即可出锅!
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