家常烧茄子(少油版)
用料
茄子 | 1个 |
蒜 | 3瓣 |
生抽 | 2勺 |
盐 | 3克 |
蚝油 | 半勺 |
冰糖 | 4颗 |
肉 | 200克 |
大料 | 1个 |
香菜 | 2根 |
家常烧茄子(少油版)的做法
我用的是圆茄子,去皮后,切成1cm左右的(圆形)薄片
像这样,两面都划出刀痕,但不切断,至于为什么这样,而不是直接切开,我也不知道,反正,我小时候奶奶给我做的时候就是这样的😊
然后上锅蒸5分钟,茄子非常吸油,上锅蒸制后,可以减少食用油的使用,而且更容易炒熟和入味。
蒸茄子的时候,来准备肉,不爱吃肉的小伙伴也可以不用放。
将肉切成片,或者肉丝,都可以,倒入一勺生抽、一勺料酒、半勺蚝油、盐、蒜片、葱花,腌制一会。
奶奶会加些五香粉,那样肉的味道更香😊
肉切片腌制的步骤忘记拍照片了,就,大概这样!
热锅凉油,倒入肉片,炒熟,盛出备用。
拿出蒸好的茄子,将茄子蒸出的水倒掉。
重新起锅,倒入少量食用油,放入花椒,蒜片,葱花爆香,倒入茄子,快速翻炒。加入两勺盐,4颗冰糖,放一点生抽!茄子炒至稍软,加入肉片,一起翻炒,喜欢颜色重的,可加入一点老抽。
两瓣蒜,切成蒜末。在茄子快出锅之前放入,翻炒几下。
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