虾仁烧茄子

一饭一粥的平凡💞
一荤一素的陪伴💞

用料  

虾仁烧茄子的做法  

1. 虾去皮去虾线备用

2. 茄子去皮切片，加盐拌匀腌制至少一小时。

3. 腌制过的茄子片，挤净水份备用

4. 锅内加油，放入二分之一的茄子煸炒，把茄子中余下的水份煸炒出来。

5. 另外一半茄子片，同样煸炒好备用。

6. 煸茄子的余油中加入八角爆香再加入葱爆香。

7. 锅内加入面酱翻炒均匀，加入料酒继续翻炒。

8. 面酱炒熟再加入少许生抽

9. 将煸炒好的茄子片和虾仁一起入锅翻炒。

10. 虾仁熟了，按个人口味再加入适量的糖和盐。

11. 出锅以后再撒香菜末和蒜末。香喷喷~😍

小贴士

①虾仁不用提前过油，和茄子片一起入锅更能充分发挥虾仁的鲜。
②茄子片提前腌制，水份被腌出，可以大大缩短煸炒茄子的时间。
③因为调料都有自己的咸度，所以盐量要控制好。
④同样的方法做素烧茄子也可以，或者把虾仁换成猪肉也可以。（如果放猪肉，就在猪肉片里加生抽和淀粉抓匀腌制十分钟，炒菜前先把猪肉煸炒好了备用，煸炒好的猪肉片也是和放虾仁的时间一样。）