老干妈烧茄子(少油版)
知道茄子最吸油,但今天这道菜油很少
用料
茄子 | 一个 |
姜 | 两片 |
蒜 | 三瓣 |
糖 | 小半勺 |
老抽 | 一勺 |
海鲜酱油 | 两勺 |
老干妈 | 两勺 |
黄豆酱 | 一勺 |
老干妈烧茄子(少油版)的做法
茄子(圆的长的都可以)切粗条,撒盐腌25分钟,帮助茄子出水。
将腌好的茄子拿手使劲捏去多余水分
!!!看到蒜了吗,茄子最配蒜,还有糖,大概就这么丢就够啦锅内倒油,和平时炒菜一样少一点也行
温油把蒜片姜片炒香
把捏过水的茄子倒进锅内翻炒几下
这时候拿勺子接着哦,倒一勺老抽,两勺海鲜酱油,还有糖一丢,继续翻炒…加两勺老干妈,尽量别幺着油,一勺黄豆酱,把调料炒均匀,到点开水少炖一分钟,关火
(都是特别小的勺,比汤勺小的那种金属勺)这些就是调料啦,都是有盐的调料,所以一定不要放多,我口淡,吃着正好
小贴士
记住哦,全程不用放盐,盐拔茄子的时候已经有盐味儿,黄豆酱,酱油,老干妈都有盐,所以足够啦。而且油的多少全拼自己掌握,所以绝不会多油,除非你自己倒很多油!
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