水煮肉加菜基本做法

记性不好，记录下自己用习惯的水煮菜做法。

使用工具:奶锅，炒锅，金属漏勺

计量单位:汤匙

用料  

水煮肉加菜基本做法的做法  

1. 木耳提前泡发
   
   生肉切薄片，加蛋清抓匀，加淀粉抓匀，加油抓匀
   
   其他配菜处理好

2. 奶锅加油炒郫县豆瓣酱和火锅底料，炒好后加水煮开，用漏勺过滤汤汁进炒锅里，加酱油，料酒，白糖，汤煮开，按顺序加肉和菜
   
   煮菜时切香菜，拍蒜备用
   
   切黄瓜片摆盆底

3. 煮熟后把菜倒进盆中，上面依次摆放香菜，蒜沫，粗辣椒面。
   
   奶锅烧油，放一小把花椒进去炸，炸香后用漏勺拦住花椒粒，让热油经过漏勺直接浇在菜上。
   
   完工，开吃！