香辣鸡柳
鸡胸撕细条更好嚼,腌制的时候加一些干淀粉,能在鸡胸的表面形成一层膜,锁住里头的水分,腌完以后腥气全无,口感也更嫩乎。
用料
鸡胸肉 | 1块 |
腰果 | 60克 |
红椒 | 1个 |
青椒 | 1个 |
干辣椒 | 10个 |
花椒 | 1小把 |
郫县豆瓣酱 | 15克 |
料酒 | 15克 |
淀粉 | 15克 |
盐 | 2克 |
香辣鸡柳的做法
鸡胸肉切条,红椒、青椒也切成宽窄一致的条。
切好的鸡胸肉里加入1大勺料酒,2克盐,1大勺干淀粉,用手抓匀,腌制20分钟。腌制不光是为了去腥,也会让鸡胸吃起来嫩一些,不会干柴。
炒锅倒油烧热,放入1大勺郫县豆瓣酱炒出红油,再下干辣椒、花椒,炒出香味。
接着下鸡胸肉翻炒至变色,变色后继续加入彩椒、腰果,翻炒至彩椒微软就可以关火啦。郫县豆瓣的味道重,我就没有额外加盐,大家可以根据口味添加。
鸡胸吃起来香辣入味不干柴,加了腰果以后还多了干果香,口感也会更丰富,特别下饭哦~
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