红咖喱鸡块
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用料
去骨鸡腿 | 2个 |
红咖喱酱 | 2汤匙30ml |
番茄 | 1个 |
桂皮 | 1小节 |
丁香 | 2粒 |
大料 | 1个 |
香叶 | 1片 |
孜然粉 | 1/2茶匙约3克 |
辣椒粉 | 1茶匙5克 |
淡奶油 | 20ml |
白糖 | 2茶匙10克 |
盐 | 2茶匙10克 |
红咖喱鸡块的做法
把鸡腿洗净后切成4cm见方的大块儿,番茄切成小块儿备用
将鸡腿放入冷水锅中,大火煮开,水开后用勺子撇除血沫,捞出后用清水冲净浮沫,沥干备用
锅中倒入油(和平时炒菜的油量差不多),放入红咖喱酱,用小火慢慢炒出香味后,放入焯好的鸡腿肉,改成中火
把鸡块和红咖喱酱混合炒匀后,放入大料,香叶,丁香,桂皮,孜然粉,辣椒粉和白糖继续翻炒均匀后,倒入可以没过鸡肉的开水
大火煮开后调入盐,盖上盖子转小火慢炖,大约30分钟以后,再加入番茄,然后继续煮5分钟。最后倒入淡奶油,即可出锅
小贴士
1.咖喱的选择因人而异,您可以根据自己的喜好选择绿咖喱,或黄咖喱,制作的方法都一样。
2.番茄放入的时间不宜过早,临出锅5分钟左右前放入即可,淡奶油则要在马上出锅前倒入,这样才能保证入口有顺滑,浓香的口感。
3.鸡腿肉可以换作牛腩,羊腿等部位,不过煮制的时间要适当的加长。
4.白糖一定不要忘记放,它能起到提鲜的作用。
5.这道菜里,还可以加入洋葱,土豆,胡萝卜等蔬菜做配菜,完全可以自己随意搭配。
6.吃剩下的咖喱汤汁千万不要倒掉,用它拌米饭会很下饭嗒。
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