滋味醇厚甘美的蛋酥白菜
我一直叫它蛋酥白菜,后来才发现它应该是台湾白菜卤的改良版。
台湾白菜卤更讲究一些,要用猪油炸油葱酥,蛋酥也要猪油炸,而且里面要加鲨鱼皮和金钩海米。而它做为中原人的家常菜来说,我的版本则食材更易得,做法更简单,但是味道却丝毫不减!
跟着我尝试一下这个温柔的蛋酥白菜吧!
用料
白菜 | 半颗 |
鸡蛋 | 2个 |
香菇 | 3朵 |
木耳 | 几朵 |
胡萝卜 | 半根 |
姜 | 几片 |
葱白 | 一根 |
滋味醇厚甘美的蛋酥白菜的做法
香菇木耳提前分别泡发,然后切片,胡萝卜和姜也切片,葱切葱花!(泡香菇的水不要倒掉,后面要用)
白菜洗净切成小块,我直接撕的😄
鸡蛋打散,锅中放稍多的油。烧热,把鸡蛋倒入漏勺,漏到热油中。
中小火用筷子不停搅动,炒至发黄微褐色即成蛋酥。
炒好的蛋酥!
另起锅倒入油,烧至五成热,下入葱花姜片爆香。
下入木耳香菇胡萝卜片翻炒至稍软。
下入白菜翻炒至稍软。
下入蛋酥(留一点蛋酥最后装饰用)
加入泡香菇的水,如果不够,再加一点清水。这时候加盐。大火烧开后转中小火慢炖至白菜软烂,蛋酥香味和白菜的清甜味融合一起即可出锅。
撒上剩下的蛋酥,再放上几根香菜!拍个照!呀,拍歪了😄
还是歪的!算了管它歪不歪的只要好吃就行!非常好吃,我能不吃主食只吃它哈!
小贴士
1,此白菜是那种北方大白菜!
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