金字塔咖啡蛋糕,馥郁香浓,醇厚美味,让人难以忘怀。
金字塔造型的咖啡蛋糕,稍透露着远古埃及的神秘气息。馥郁醇香的咖啡粉融入了蛋糕中,弥漫着浓郁纯粹的香气,顺滑细腻的奶油也混入了咖啡粉,化解了甜腻,添上一丝若有似无的烟感焦香。用勺子轻舀一小块,缓缓送入口中,首先感受到的是坚果的酥脆和香气,接着就是咖啡带有层次感的微酸和苦涩。
用料
黄油 | 180克 |
糖 | 110克 |
鸡蛋 | 4个 |
咖啡粉 | 20克 |
热水 | 30毫升 |
低筋面粉 | 170克 |
泡打粉 | 4克 |
淡奶油 | 300克 |
坚果碎 | 适量 |
金字塔咖啡蛋糕,馥郁香浓,醇厚美味,让人难以忘怀。的做法
10g咖啡粉加热水融化冷却,取30g淡奶油加热融化,再放入10g咖啡粉拌匀,冷却后倒回剩余奶油中冷藏成咖啡奶油。
黄油加糖打至乳化发白,分别打入4个鸡蛋搅拌均匀。再加入面粉与泡打粉搅拌成无干粉面糊。
在面糊中倒入咖啡液继续搅拌均匀,再倒入模具中。
烤箱提前使用180℃预热,放入蛋糕面糊于中层,烤制30-35分钟。
烤制结束后取出冷却,切成两块梯形蛋糕。
将咖啡奶油打发,抹在蛋糕上,并把蛋糕组装成金字塔形状,撒上坚果碎,可可粉装饰即可。
小贴士
建议淡奶油冷藏的温度为8-10℃,便于打发。
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