鲜美甘醇的豆腐鱼头汤
晚上毌后来电,指示将令他们手足无措的一米多长螺蛳青拖走处理,到家已近10点。去鳞剪腮去内脏,待用鎯头和剁刀将鱼一分两段后就放弃了原来做熏鱼的方案。原因有二,一来声音过大会叨扰邻居,二来怕自己的体力坚持不到工作完成。B方案是将两段魚片成4大包魚片,然后将鱼头鱼尾鱼骨熬汤。待片好鱼片,用我家最大的蒸锅熬出鲜美浓汤已是凌晨。之后鱼汤模式启动,鱼汤馄饨、鱼汤饺子、鱼汤面等等。但其中又怎能少了经典的豆腐鱼头汤😛😛😛
用料
鱼头鱼尾鱼骨 | 1付 |
豆腐 | 500克 |
生姜 | 4片 |
京葱 | 1/3根 |
盐 | 适量 |
黑胡椒粉 | 适量 |
香菜 | 两颗 |
枸杞 | 6粒 |
料酒 | 4勺 |
食油 | 适量 |
鲜美甘醇的豆腐鱼头汤的做法
1、适量食油倒入锅中,油热至60度加生姜葱翻炒出香味,之后倒入鱼头鱼尾鱼骨在油里略翻,倒入满锅的开水。
2、再向锅中加入黄酒,大火烧开转中小火,炖40分钟(时间长更好)。
3、另支一锅用滚水将豆腐切块焯水。
4、待鱼汤熬了40分钟之后,倒入豆腐再小火炖20分钟。加盐加胡椒粉。
5、将汤盛入汤碗,洒上香菜枸杞。完毕😀
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