无敌下饭家常菜--小煎五花肉
我喜欢吃海鲜,我也喜欢吃烤鱼。
还喜欢吃烧烤,吃泰式火锅,吃日本料理,吃小龙虾。
那么多口味挨着吃一个遍,摸摸鼓鼓的肚皮问明天吃什么。
肚皮回答我说,明天炒个家常菜吧,但是要最好吃的那个哦~
恩呢,没有那么华丽。最普通的家常菜,无敌下饭。
用料
食材 | |
带皮五花肉 | 250g |
二荆条青椒 | 200g |
朝天椒 | 100g |
仔姜 | 2块 |
蒜 | 10瓣 |
佐料 | |
老抽 | 1勺 |
盐 | 1勺 |
淀粉 | 1小勺 |
味精 | 1勺 |
豆瓣酱 | 1勺 |
无敌下饭家常菜--小煎五花肉的做法
起一锅烧水。水烧开后把带皮五花肉放进去,煮至八分熟。
仔姜和蒜切至米粒大小。我用的是手动料理机,厨房小帮手~。
二荆条青椒和朝天椒闸碎。什么叫闸碎..就是模仿闸刀的样子保持刀尖不离地,手起刀落。这样是为了防止辣椒乱飞,如果不介意也可以剁碎。
煮至八分熟的五花肉切厚片,然后分离出肥瘦切成丁。肥是純肥(一会儿要炼油),瘦是带些些肥味的瘦肉。看图。
锅烧油,油热后转小火,放入刚刚分离出的純肥肉,炼至肥坨坨的外表带一丝酥黄,捞起。
开中火放入一大勺豆瓣酱,炒出红油后放入仔姜米和蒜米。炒香。
倒入青红椒。翻炒。
倒入五花肉丁,包括炼过的肥肉。加1勺老抽翻炒均匀。
撒盐,味精。淀粉勾水,打一层薄芡。装盘。
小贴士
1,不喜欢吃肥肉也可以选不带肥的肉。
2,吃的时候是混着辣椒姜蒜一起吃,超级下饭。
3,豆瓣酱最好是剁碎。
4,记得叫作业~~~
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