腐竹炒肉😋滑滑嫩嫩,超级快手下饭菜
腐竹很多人都是焖煮比较多,这次我选择快手爆炒勾芡的方式。
在饭店里面吃的滑滑嫩嫩,在家经常容易炒干粘锅。
记住下面步骤,绝不会输给餐厅🍴
用料
腐竹 | 100克 |
猪肉 | 100克 |
青红椒 | 2个 |
酱油 | 1勺 |
盐 | 5克 |
生粉 | 10克 |
腐竹炒肉😋滑滑嫩嫩,超级快手下饭菜的做法
冷水泡发腐竹。一般腐竹泡发需1小时以上,手捏上以后松软即可。同时准备洗净腌制猪肉,洗干净青红辣椒,将腐竹切成2厘米段备用。
起锅烧油。我用的混合油,植物油混合猪肉能让腐竹吸收更多油脂变得更美味。油热倒入猪肉,爆炒1分钟装盘备用。
用剩下的油爆炒腐竹,快速翻炒至油脂均匀覆盖到腐竹。
加入青红辣椒小火翻炒,腐竹微微变成金黄色时候加入猪肉开始调味。加盐🧂和生抽,翻炒均匀。这时候准备一碗水和适量生粉,一边倒生粉一边搅拌(建议调稀点)
待水分炒干以后,倒入生粉水转大火开始勾芡,盖上盖子焖2分钟。
生粉水干以后准备起锅装盘(有条件的可以加入小葱提香),这样一道美味的腐竹炒肉就出锅了,好好享用吧😋
小贴士
1.勾芡可以让腐竹更滑嫩哦
2.猪肉爆炒时间不能长,否则肉质会柴。
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