下饭菜—木耳炒鸡
用料
木耳 | 30朵 |
鸡 | 半只 |
姜 | 4片 |
蒜 | 3瓣 |
小米辣 | 2个 |
葱 | 1根 |
生粉 | 半勺 |
蚝油 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
盐,油 | 适量 |
下饭菜—木耳炒鸡的做法
木耳一把,放清水中泡发1个小时左右。泡木耳的时间超过8小时,很容易发生变质,变质后可能生成生物毒素,人吃了之后可能会出现中毒症状。所以浸泡木耳的时间不宜太长。
姜蒜切末,葱白葱绿切段。小米辣切圈。
半只鸡。这次买的比较小,半只还不到一斤。把鸡切成小块,尽量切小一点,炒起来比较快熟,而且更入味。
切好的鸡肉,加入半勺生粉,半勺蚝油,一点生抽,一点盐油,搅拌均匀,腌制10分钟左右。
泡发好的木耳,比较大朵的可以摘小一点,把头部去掉。
热锅下油,倒入腌制好的鸡肉,铺平,先不要翻炒。中火慢慢煎香。
等到煎至微微焦黄,翻至另一面再煎一下。
可以加入一点水一起焖一下。如果切的比较小块,比较快熟,不放水焖也行,直接煎炒就更香。
倒入姜蒜,葱头,辣椒和木耳,翻炒1分钟左右。然后加入一点蚝油,生抽和一点点盐调味即可。
这样煎炒出来的鸡特别香,有点辣子鸡的感觉。切小块一点更香更入味~
小贴士
炒木耳的时候可能会噼里啪啦地响,而且可能会到处乱蹦。这时候可以稍微盖一下盖子或者加一点点水。
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