咖啡面包结
咖啡1.32W
《孟老师的100道面包》
参考分量7个
用料
A卡仕达酱 | |
全蛋 | 15g |
细砂糖 | 5g |
高筋面粉 | 2小匙 |
鲜奶 | 30g |
B即溶咖啡粉 | 2小匙 |
水 | 100g |
高筋面粉 | 200g |
细砂糖 | 25g |
盐 | 1/8小匙 |
即溶酵母粉 | 2g(1/2小匙) |
无糖可可粉 | 1小匙(可无) |
C无盐黄油 | 20g |
D装饰 | |
蛋白 | 20g |
杏仁粒 | 1大匙 |
咖啡面包结的做法
材料A的全蛋、细砂糖及高筋面粉先用橡皮刮刀搅匀,再加入鲜奶用小火边煮边搅成固状,取出放凉盖上保鲜膜,冷藏约60分钟使用
材料B的咖啡粉与水调匀,再与作法1的材料及材料B的其他材料全部混合,先用慢速搅拌成团,再用中速搅成稍具光滑状
加入黄油用慢速搅入,再用中速搅成可拉出稍透明薄膜的面糊
面团放入容器内并盖上保鲜膜,进行基本发酵约80分钟
面团分割成7等份,滚圆后盖上保鲜膜松弛约10分钟
面团整形成约30公分的长条形,再做呈6字形
再绕成8字形
放入烤盘盖上保鲜膜,进行最后发酵约25分钟面团表面刷上均匀的蛋白液撒上少许杏仁粒
放入预热175°C左右的烤箱烘烤约15分钟
-
达克瓦兹咖啡味的做法和图解,达克瓦兹咖啡味怎么做更好吃
【Nebokgom】用料达克瓦兹蛋清110克细砂糖40克糖粉55克杏仁粉80克低粉16克撒糖粉随意奶油霜黄油200克蛋黄60克水50克细砂糖80克摩卡萃取液10克贝尔利丝爱丽丝甜酒5克达克瓦兹咖啡味的做法打发蛋清分量加入细砂糖打发到硬性发泡加入杏仁粉+糖粉+低筋面粉挤入模...
-
冰橙冷萃🍊夏日经典的详细做法,冰橙冷萃🍊夏日经典做法技巧
不知道喝什么的时候,就喝它☕·🧾材料①橙汁②冷萃·🎙BGM《CupOfTrouble》...
-
茶。食谱做法大全,超简单的茶。做法步骤
请忽略凌乱的背景平日爱喝茶咖啡汤总只就是有味道的水回家就是功夫茶大红袍单枞很美上班就是茶包最近买了用料茶或茶包热水或冷水因为可以冷泡茶啊茶。的做法茶包就是热水冲...
-
提拉米苏拿铁咖啡的做法和图解,提拉米苏拿铁咖啡怎么做更好吃
来自微信公共主页“食帖”的分享,作者是日本咖啡馆式生活达人Nana~~“在家营造咖啡馆氛围~”“把家变成咖啡馆”~“在家享受咖啡时光”用料Espresso80ml牛奶150ml马斯卡彭乳酪30g可可饼干2块胶囊糖浆1个冰块适量可可粉适量提拉米苏拿铁咖啡的做法制作espresso,加...