下饭神菜 番茄鱼
下饭神菜,这道菜小编亲自做过,很简单易上手,很适合现在吃,既有番茄的酸爽,也有鱼的滑嫩,可谓下饭神菜,老少皆宜。
用料
黑鱼 | 一条 |
西红柿 | 适量(可按个人喜好) |
葱姜 | 适量 |
料酒 | 适量 |
盐 | 适量 |
淀粉 | 适量(主要是用在鱼片身上) |
下饭神菜 番茄鱼的做法
黑鱼请菜场师傅料理成鱼骨和鱼片,洗净沥干后分别用1勺料酒,少量盐腌制15分钟,鱼骨不用淀粉,鱼肉用淀粉事先腌制一下。西红柿去皮切小块。姜切片,葱切碎。
油锅烧热,入姜片爆香,入鱼骨煸炒一下,全部变色后捞起。
剩下油锅入西红柿煸炒至变软出沙。
加2小碗清水,煮沸后入鱼骨同煮。
煮至汤汁浓稠后加1大勺番茄酱。加适量盐调味。
用筷子夹起鱼片入锅(防止腌鱼的汁水一起倒入)。用筷子拨散,煮至鱼肉全部变色。关火,撒葱花。
小贴士
为什么要一片一片的放防止鱼肉变老和腌制时的配料蹿味,
在炒番茄时可大块放入炒碎些也可。
如果吃KFC有多余的番茄酱带回来,刚好用上。
出、锅时按个人喜好可放少许糖调味,
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