家乡茄子煲
每个人家乡都不一样哈~我的家乡是广东陆丰,家乡的小伙伴看到这个茄子煲,必须米饭,两碗!😝
用料
青茄子 | 2~3个 |
肉末 | 适量 |
香菇 | 5朵 |
虾米或鱿鱼 | 适量 |
蒜蓉 | 适量 |
九层塔 | |
蚝油,盐 |
家乡茄子煲的做法
青茄子切块,泡一下水蒸十分钟。泡水的过程据说是为了去掉涩味,没有考证过。
准备:蒜蓉,香菇切丝,瘦肉剁成末(可以用油盐稍微腌一下),干鱿鱼切丝(用虾米就不用)。
开锅爆香,肉末,香菇,虾米。
茄子蒸好后倒掉盘里剩下的水。开锅,放多点油爆香蒜蓉,加入茄子翻炒,放盐调味。
加入香菇等配料拌匀。
倒一些蚝油调味增色。
这个阶段如果有鱼露可以加一勺,没有也可以。最后扔一小把九层塔,兜匀,出锅。
小贴士
九层塔也叫罗勒,也叫金不换。煮海鲜一流的配料。
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