抹嘴的蛋黄焗白玉菇，不油炸【首发】

这是一场蛋黄局(焗)

大概用量：125克白玉菇是超市分装日常的量，三口之家买两盒，共250克，配四个咸鸭蛋黄就OK

用水煮代替油炸！油炸以后，白玉菇太腻了，还对肝胆有负担，老人和小孩没法吃！所以我试了这个方法，自己琢磨着做的。

厨友vioz提议可以微波3分钟，解决了水煮后，蘑菇水唧唧的问题！不油腻！推荐！

用料  

抹嘴的蛋黄焗白玉菇，不油炸【首发】的做法  

1. 超市分装量：一盒125克

2. 这次买的白玉菇不干净，带了栽培的介质，要剪掉底部，在轻轻的水洗冲干净，菌菇类不易久泡。

3. 咸鸭蛋，对半切开比较好挖蛋黄，别尝试手剥壳了，不够费劲的，这样很方便的！125克白玉菇是超市分装日常的量，三口之家买两盒，共250克，配四个咸鸭蛋黄就OK。

4. 蛋黄用勺子🥄压扁，搅合搅合

5. 用水煮代替油炸！油炸以后，白玉菇太腻了，还对肝胆有负担，老人和小孩没法吃！所以我试了试，选择【清水煮开，再放白玉菇】，煮熟以后捞出沥水。

6. 锅烧热，再放油，微微冒烟，倒入搅拌均匀的咸蛋黄！画圈翻炒。

7. 蛋黄炒到锅里漫浓密泡沫，放入白玉菇！翻炒，不停的打圈。

8. 白玉菇水煮过，翻炒时，锅上会有水汽蒸发出来，必须中小火，多翻炒一会。饭店会加水淀粉，自家做饭，多放点蛋黄就是了。好吃就行呗！

9. 我炒了两分钟！中小火慢慢蒸发掉白玉菇的水份！不用放其他调料！出锅！

10. 颗粒十足的蛋黄！

小贴士

家常菜，不油炸不勾芡，吃的就是十足蛋黄