茄饼蒸肉
用料
长茄子 | 3个(300克左右) |
肉馅 | 150克 |
面粉 | 50克 |
鸡蛋 | 1个 |
细葱花 | 20克 |
料酒 | 少许 |
花椒粉 | 少许 |
酱油 | 15克(用生抽加点老抽) |
排骨酱 | 2大勺(或各种香辣酱) |
食用油 | 15克 |
茄饼蒸肉的做法
将茄子洗净切成0.5~0.7厘米厚的圆片
将面粉放入大碗中加适量水调成稍具流动的稠面糊
然后打入鸡蛋调成流动的稀面糊
将切好的茄子面抓一把扔进面糊中裹匀面糊
用筷子逐个将沾满面糊的茄子片放入撒了油的平底锅中
开中火将茄子片的两面都煎成金黄色;(这样煎好的茄子片也可以直接吃了,吃的时候蘸蒜泥汁吃)
将肉馅放入大碗中,放入酱油、花椒粉、料酒、食用油拌均匀
再放入辣酱或排骨酱和适量清水搅打成稍微稀一点的肉馅
将煎好的茄子片和拌好的肉馅、还有细葱花都放入同一个大盆子中拌匀
然后放入深盘或者大碗中抹平,我用的是带盖的饭盒,为了拍照好看,上面的一层我摆的好看些,其实不用摆的
放入蒸锅中盖上盖子大火烧开后再蒸10分钟即可
小贴士
吃的时候也可以蘸蒜泥汁吃。
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