黄焖牛肉火锅 (带皮小牛肉)
牛肉醇香、肉皮软糯、土豆绵软✌
用料
带皮小牛肉 | 500克 |
土豆 | 2个 |
姜 | 2块 |
洋葱 | 半个 |
盐 | 适量 |
玉米油 | 3勺 |
料酒 | 1勺 |
八角 | 3个 |
白糖 | 1勺 |
生抽 | 3勺 |
香果 | 1个 |
干花椒 | 20粒 |
干辣椒 | 2个 |
水 | 适量 |
大蒜苗 | 2根 |
黄焖牛肉火锅 (带皮小牛肉)的做法
带皮小牛肉洗净,切成小块,土豆去皮切块,洋葱切碎,姜洗净切片,大蒜苗切段。
锅内到入适量水,烧开后放入姜片、料酒、带皮牛肉块,煮开后撇掉浮沫,牛肉变色后捞起备用。
锅内到入玉米油,加热后放入白糖,白糖炒至焦黄色后倒入牛肉,加入姜片、生抽、花椒、八角、香果、干辣椒段翻炒片刻后加入适量的水,大火烧开后放入电饭锅,选择“肉/排骨”选项,焖30分钟。
锅内倒入适量玉米油,油热后倒入土豆块,炸至微起壳即可装盘。
洋葱煸炒至出香味就可以起盘。
电压力锅炖好后放掉压力,将炸好的土豆块、洋葱到入锅内,加入适量盐拌匀,再次选择“肉/排骨”炖20分钟。
炖好后装入锅内,撒上大蒜苗即可。
小贴士
带皮牛肉炖两次火候正好,第一次只炖牛肉,第二次再放入土豆和洋葱,可依据自家锅子的实际情况把握炖煮的时间。
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