肉饼蒸蛋+红烧茄子
事先声明,仅作为个人厨艺经历的笔记和记录,请各位大大看到后见谅,也请所有看到的朋友不要介意,可以拿我当反面教材啊,本人男生独立自主中,烧的不好,主要是拿来作日后的参考用的。
2017.7.18,自己生活的第一次自制餐,一荤一素,肉饼蒸蛋+红烧茄子。
成本肉饼14元,茄子4元,加上鸡蛋葱蒜,合计约22元。蒜还有一半,多余葱末放入冰箱,随时可用。总体来说不算成功,肉饼还回锅蒸了下,但是电饭煲来了以后这个问题都可以解决了。
用料
茄子 | 4个 |
肉末 | 150g |
蒜 | 6瓣 |
淀粉 | 1勺 |
酱油 | 1勺 |
小葱 | |
鸡蛋 | 1个 |
肉饼蒸蛋+红烧茄子的做法
由于工作的缘故,如果当天晚上回来解冻肉末,再腌制就会非常的来不及,故于前一日腌制好肉末后直接放入冷藏室方便第二日直接磕蛋蒸。
腌制肉末是一项非常简单的工作,超市买好的肉饼+适量的淀粉+一勺酱油+一勺盐+适量的料酒,由于没有生抽,酱油可以少放点。淀粉只需覆盖肉末即可,搅拌均匀放入冷藏。
次日拿出肉饼,中间挖坑,磕鸡蛋,撒上少许盐化(可以不撒,肉饼中已经有足够盐分了)和葱末,上锅蒸煮。
茄子洗净,根部拔除,切块;蒜拨6瓣足矣,切片后切末(还不会拍蒜)
入油锅,先爆蒜,再下茄子。提示加水后可以让茄子多焖一会儿。加入豆瓣酱,用的是6月香的豆瓣酱,味道没有其他牌子那么重(还可以下面条用哦),翻炒,加葱,起锅。
成品及封面,感觉当初没怎么拍照片就急着吃了,没别的图了。
小贴士
1.肉饼蒸蛋电磁炉蒸煮30分钟,不要因为表明的蛋已经熟了就急着拿出,肉还需要更多的时间的蒸煮,这次就有点拿早了,还需要回锅蒸一下。
2.有电饭煲会大大提高办事效率,只需要煮饭前把肉饼和白米同时放入,无需关注时间,饭熟即可。
3.茄子应该放入锅中焖一段时间,这样吃起来会比较软,但是这次由于油锅爆起,水加少了,就忘记焖了。
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