嫩滑韭菜炒鸭血
鸭血补铁,肉贵到快吃不起的时候,换换口味也很好,香嫩可口,又是好下饭的一道菜,物美价廉哈。
用料
韭菜 | 适量 |
鸭血 | 1盒 |
蒜头、姜 | 适量 |
豆瓣酱 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 半勺 |
胡椒粉 | 适量克 |
水淀粉 | 适量 |
陈醋 | 少量 |
盐 | 看个人情况,可不加 |
嫩滑韭菜炒鸭血的做法
鸭血冲洗下,切成条/片/小块,随意你怎么切;
韭菜洗净切成段,沥干水;
蒜头和姜切成粒,小米辣切成粒(我最近不能吃辣所以没放);
锅里烧开水,加少许盐,放入鸭血焯水1-2min,捞出沥干水备用;
锅里热油,放入蒜头姜粒煸香,加入豆瓣酱小火炒出红油;
加入适量开水,加入1勺生抽、半勺老抽、适量盐(看个人口味)、胡椒粉调味;
倒入鸭血中小火煮1-2min;
加入适量水淀粉、少量陈醋,翻炒收汁,最后倒入韭菜炒到断生。
出锅啦,超下饭~
小贴士
1、炒豆瓣酱要用小火,不然容易糊;
2、鸭血加点盐焯水,能够去腥,鸭血也会更嫩滑;
3、水淀粉就是清水和淀粉搅拌而成;
4、加水焖煮的话不要像我这样手抖倒太多,不然收汁要收好久。大概一半或者以下就差不多了。
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