好吃到停不下来的糖醋脆皮豆腐
用料
豆腐 | 5 大块 |
葱 | 2 根(只要葱叶) |
鸡蛋 | 2 个 |
淀粉 | 3 汤匙 |
盐 | 3 茶匙 |
料酒 | 2 汤匙 |
生抽 | 2 汤匙 |
糖 | 3 汤匙 |
醋 | 4 汤匙 |
水 | 5 汤匙 |
老抽 | 1 汤匙 |
好吃到停不下来的糖醋脆皮豆腐的做法
把豆腐块从中间横刀切开,再从表面一分为二。
把切好的豆腐放入盆中,加入盐2茶匙,浇入开水搅拌均匀盐,泡10分钟去掉豆腥味。
碗中放入料酒1汤匙,生抽2汤匙,糖3汤匙,醋4汤匙,老抽1汤匙以及水5汤匙搅拌均匀备用。
准备两个盘中,一个放入淀粉,一个打入2个鸡蛋,鸡蛋里面加入料酒1汤匙,盐1茶匙,白胡椒粉1茶匙搅拌均匀。
起锅刷稍微多一点的油,油热转中火,把豆腐先裹一层薄薄的淀粉,再裹一层蛋液。放入锅中,煎至每面金黄。
然后倒入调好的糖醋料汁,使豆腐都能吸入汤汁出锅。
摆盘后撒上芝麻和葱。
小贴士
喜欢吃更酥脆皮的,可以裹好蛋液后,再裹一层面包糠。
收汁不要太干,留少许汤汁最后浇在上面。
葱叶折起来,横着切成长细丝比较好看。
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