零失败细腻滑嫩蒸蛋羹
营养好吃又健康的蒸蛋羹,每个妈妈必须会。没菜时还能充当汤,我家刚上牙套小妞当饭。
用料
鸡蛋 | 1个 |
盐 | 少许 |
温水 | 一锅 |
猪油 | 按喜好放 |
酱油 | 半勺 |
料酒 | 半勺 |
零失败细腻滑嫩蒸蛋羹的做法
40-50克重的土鸡蛋一枚,挑去白头,有去腥作用。
加盐,混合蛋黄蛋白打散。加盐的作用不仅增加咸度,更是让蛋液更容易凝固。
加温水,平常人家的小饭碗正好是一个蛋羹的量,水加到里碗边缘1cm的样子,混合搅拌,再挑去浮沫。这样蒸出来表面不会有气泡。
加盖,上温水锅大火蒸10分钟。这里水温60-70为宜。没盖子的亲也可以加保鲜膜,适当缩短烹煮时间。
10分钟后开盖,美美哒。细滑嫩出锅。
按个人喜好加猪油 酱油 料酒 。。酱油和料酒宜一起混合于勺子再倒入蛋羹。
小贴士
水量 碗厚度 火大小都有可能影响蛋羹质地。多做做一定可以呈现完美
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