油豆角炖地瓜胡萝卜

听说油豆角是美味，于是我这个从来不吃豆角的南方人，也来自己做一做

用料  

油豆角炖地瓜胡萝卜的做法  

1. 洗好切好豆角地瓜和胡萝卜。冷锅适当多放油。葱姜切好，下一半葱和全部姜爆香。下油豆角，中大火炒。加生抽蚝油豆瓣酱少量，各半勺可以。炒差不多（大致熟，可以适当多炒一会儿，完全熟主要靠炖）就加地瓜和胡萝卜，加水没过所有，加八角1个，花椒2个，加冰糖两中颗。大火开水，中火维持，炖30分钟。当中可以试试味道，酌情调味。改大火收汁，到只剩下油，地瓜开始出现小小焦痂了，撒另一半葱末，中小火准备出锅。

2. 看，油还有不少，油豆角已经能滴出油了😀

小贴士

南方人偏爱甜口，这道菜甜咸适中，但是重油，有一点点不健康。糖心地瓜比土豆多一种变化。当然我不会告诉你我是因为手头没土豆，临时决定用地瓜的😜，豆角一定要熟，水开之后一定要中火炖够30分钟以上