秘制黄焖鸡米饭
节前在批发市场买的两条鸡腿🍗,现在防疫期间派上用场了。众志成城,打败疫情!中国加油!!!
用料
老抽 | 半勺 |
酱油 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
料酒 | 4勺 |
蚝油 | 1勺 |
鸡腿 | 2只 |
盐 | 4小勺 |
青椒 | 1个 |
香菇 | 5朵 |
姜 | 5片 |
冰糖 | 2克 |
金针菇 | 半把 |
油麦菜 | 1颗 |
淀粉 | 2勺 |
十三香 | 少许 |
土豆 | 1个 |
腌制鸡腿肉是关键。我觉得熬出来的鸡腿肉腥或不腥算取决这一步!我分别用了2小勺盐,1勺耗油,少许十三香,2勺淀粉,4勺料酒,少许油(个人觉得能锁鲜),我觉得有必要再放几片姜,一条洋葱(因为我发现鸡肉里边有一点点腥,我属于一点腥也不吃的人)
腌制鸡肉的同时,这边开始食材,根据个人喜好准备,以上都是我个人比较喜欢吃的,所以。。。真不少。
葱姜蒜切好备用。炝锅时候用切好的蒜的一半,另一半出锅用(纯属个人习惯,觉得这样味道好一些)
放油,葱姜蒜下锅以后,放腌制好呢鸡腿肉下锅,煸炒两到三分钟,在此同时放入酱油,老抽,生抽一起炒(这样更入味)
炒两分钟后,土豆一起炒,然后放入250毫升啤酒,根据肉量和菜量可选择放水or不放水!我放了半碗水!开始炖吧
昨天火锅剩下的白菜。。。炖一会可以就放洋葱了,洋葱这个东西老了不好吃,太嫩了口感差!在此借用我们领导的话:自己掌握吧!!
火锅剩下的金针菇。。。。青椒今天新买的呢,很新鲜哦。我看这段文字少,插个嘴!放入2小勺盐吧
最后放入油麦菜和剩下的蒜末。点一点香油,大功告成!!!借用餐饮行业经常使用的一句话:祝您用餐愉快✔
小贴士
特别注意的是2小勺盐和1勺生抽的勺子不是一个勺子!!盐的是小勺子,咱们买盐罐时候的那种小勺子!我对克数没有概念。只能用这种计量方式传授我的独门秘籍了!!!请大家多包涵!
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