黄焖鸡米饭
典型的家里有什么煮什么系列
记录一下菜谱、日后再补详图
干香菇换成杏鲍菇干也很好吃、不喜欢不放也可以
用料
鸡腿(我用的小鸡腿、就是鸡翅根) | 7只 |
干香菇 | 4朵 |
柿子椒(甜椒) | 1个(没有可不放) |
土豆 | 500克 |
生抽 | 23克(两勺) |
老抽 | 13克(一勺) |
料酒 | 24克(两勺) |
蚝油 | 13克(一勺) |
冰糖(or白糖) | 8克(半勺) |
老干妈 | 一小勺、提味 |
干辣椒 | 3个(我用二荆条一条长长的就很香了) |
姜 | 2片 |
小鸡腿解冻洗净然后剁成小块、我用了7只,350克左右。干香菇四朵泡发后切片(或者杏鲍菇温水泡发)
鸡腿冷水入锅焯水、加姜片跟料酒去腥(这里的姜片跟料酒没写在配料表里。自己看着放就行)水开后一两分钟捞出洗干净备用我一般每次去超市买两斤多一点,一起切好处理好分装成三分放冰箱冷冻,随取随用。焯水后一份大约250克吧。
柿子椒改刀,二荆条剪成1厘米长的小圈,土豆去皮切块
锅里放油、油热后下姜片、干辣椒、老干妈翻炒出香味
放入鸡腿中小火翻炒均匀
加土豆、柿子椒(用香菇、杏鲍菇的话也在这步加进去一起翻炒)翻炒均匀
加水没过材料,大火煮开,加锅盖小火炖煮20-30分钟
吨吨吨~出锅~
小贴士
放材料的顺序用量稍作了一下调整,因为发现翻炒一下更香,因为新冠在家抗疫不能出门,于是试了没有杏鲍菇放了红色甜椒的版本,意外的觉得好吃,我家小侄子不爱吃干香菇,所以我都没做香菇版本的啦,感觉香菇挺抢味道的。杏鲍菇干推荐,很好吃,用温水泡软和炒鸡腿那步一起翻炒就可以了。
家里没有称的就用喝汤的勺子
-
18斤枇杷熬制了一锅糕,红糖去寒性,加了一只柠檬调味儿,超级nice,感谢相公剥皮也的详细做法,18斤枇杷熬制了一锅糕,红糖去寒性,加了一只柠檬调味儿,超级nice,感谢相公剥皮也做法技巧
...
-
捞汁海蜇 黄哈儿 标准操作流程的烹饪做法,大厨教你详细做法
辅料:香菜末5g、小米椒末5g、姜末5g、芥末5g调料:海鲜汁50g用料海蜇200g捞汁海蜇黄哈儿标准操作流程的做法取一个干净的料碟,放入海鲜汁、香菜末、小米椒末、姜末、芥末搅拌均匀成品海蜇开袋冲水,摆盘淋上汁水即可...
-
肉炖豆角食谱做法大全,超简单的肉炖豆角做法步骤
家常菜,超下饭用料豆角适量肉适量肉炖豆角的做法准备豆角和肉大铁锅先放油炒肉,放几个姜片把肉炒干吧了放豆角翻炒,把豆角炒绿放老抽,大蒜,翻炒多炒一会加上水,耗油,盐炖一会,开大火来一个花椒和干辣椒20分钟左右就好了豆角一定要炖熟非常下饭美美的一餐...
-
红豆米糕(传统蒸小方糕)的烹饪做法,大厨教你详细做法
南大门还是叶榭软糕?就用手头现有的蛋糕模具加米粉,一样可以复刻传统方糕的美味用料粘米粉120克糯米粉50克水90克豆沙60克白砂糖30克巧克力酱/桂花酱适量点缀红豆米糕(传统蒸小方糕)的做法备好原料,称重白砂糖化水里,然后加入粘米粉,糯米粉,用刮刀搅拌均匀(特别是小疙瘩...