辣炒芦笋虾仁【重口味儿】
因为芦笋在国内并不是很流行,之前一直都没有吃过。来到加拿大后,偶然吃了一次芦笋,突然发现了这种食材的美味之处。然后就去网上搜了菜谱,但是菜谱大多都是清炒,并不符合我重盐重辣的重口味儿,所以我就自己改良出了这个重口味儿版本
用料
芦笋 | 6根 |
虾 | 15只 |
干辣椒 | 6个 |
蒜 | 3瓣 |
料酒 | 勺 |
盐 | 1小勺 |
生抽 | 2到3勺 |
糖 | 1小勺 |
辣炒芦笋虾仁【重口味儿】的做法
解冻虾仁(如果是鲜虾直接跳过),去虾壳虾线,然后放一小勺盐和一勺料酒腌制片刻(大约15分钟)
等待时,将芦笋下面老的部分切掉,然后斜着切成小段,蒜拍碎且末,干辣椒切段
虾腌好后,做锅烧开水,将虾仁煮熟(因为直接炒有时候不好控制火候,我一般都是先煮熟),然后捞出备用(我还加了一点儿鱿鱼花一起炒)
做锅大火热油,油热了以后当蒜末和辣椒段爆香。
放入芦笋,转中火,炒3分钟
加入煮好的虾仁,再炒1分钟左右
然后加入两勺生抽(其实这个没用固定标准,根据自己的口味来,口淡就少加,口中就多加),一勺糖(提味儿,喜欢吃甜辣口的就多加一点点),炒2到3分钟等虾仁上色后出锅。这道重口味版的芦笋炒虾仁就做成啦。
小贴士
这是一人份的,如果做多人份就适量增加。以及我这份的用量相对是虾仁多一点点,如果喜欢菜多一点儿就适量增加芦笋的量。
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