绍兴干菜肉
逛超市时看到五花肉不错,有点馋干菜扣,毕竟好久没吃了。身为绍兴人,以前都是妈妈 婆婆做的,之前夸下海口一个月至少学做一个新菜,准备除夕时我能动手做上一桌,就想着这次换我自己做试试。
那天看了不少菜谱,自己中和了下,一海碗的干菜肉,吃了三天就没了。
我跟老公说过几天再做吧,不然得腻。他说你明天做也没事,这菜我能天天吃。
下午叫我婆婆买菜时带点五花肉。
第二次做,拍下照片写个菜谱方便给和我同样不会做菜的人看看
用料
梅干菜 | 随意 |
五花肉 | 随意 |
糖 | 1勺 |
生抽 | 一点点 |
姜 | 3片 |
绍兴干菜肉的做法
干菜泡水去下咸味,我泡了20分钟
拧干水后放置一边
如果家里有烤箱的话,垫锡纸放中层上下管100度30分钟,没有就略过这步
五花肉切块
不粘锅,放入五花肉和姜片
如果不是不粘锅就切块肥的下来,锅热后往锅内抹一圈防粘炒到这样加糖上色
如果你的干菜已经过水还是咸
就不用加生抽了,我稍微加了点。
炒几下关火一层干菜一层肉的铺上去,放完后再放点糖(我自己喜欢咸咸甜甜的口感),另外我把刚才炒出来的油汁也倒进去了
高压锅放水,放上蒸架,大火上气上5分钟后转小火50分钟
出锅
看看,家里最大的碗,三天解决
小贴士
五花肉别选肥太多的那种,这次是我婆婆菜场买的,不够好,不过我公公爱吃肥的,而且的肉已经很松软了,肥而不腻
这肥肉连我平时不碰肥肉的人都爱吃,吃起来就像肉棕里那种已经烂成油的肥肉
喜欢香油的可以蒸前浇点香油上去
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