万能炒菜方法来自四川婆婆-学会一招厨艺大增
我家那位来自四川 嘴特叼
一直嫌弃我的厨艺
自从我从婆婆那里学会家常川菜做法
厨艺瞬间提升无数倍
现在我似乎已经承包了厨房
每次做好最开心得就是他说好吃
好吃到只差把盘子吃了的时候也是有好多次的 :)
用料
调料部分: | |
肥肉片 | 少许 |
秘制四川辣椒酱 | 1勺 |
花椒 | 6粒 |
花椒油 | 1小勺 |
芝麻油 | 1小勺 |
食用油 | 少许 |
生抽 | 2-3tbsp/汤匙 |
生粉 | 1小勺 |
水 | 一小碗 |
猪肉腌制调料: | |
料酒 | 1小勺 |
生抽 | 1小勺 |
黑椒粉 | 少许 |
百里香粉 | 少许 |
食材: | |
腐竹 | 适量 |
黑木耳 | 适量 |
鲜/干香菇 | 4朵 |
青尖椒 | 1个 |
黄瓜 | 1/4根 |
梅花肉 | 30-50克 |
葱白 | 适量 |
葱绿 | 适量 |
万能炒菜方法来自四川婆婆-学会一招厨艺大增的做法
准备好所有食材并切好。
猪肉切片用猪肉调料腌制片刻。
先在锅里倒些食用油,我习惯冷锅下油,放入肥肉片小火煎油出来。待油熬制差不多加入秘制辣椒酱,花椒粒煸炒,再加入瘦肉片翻炒。中小火。
加入姜蒜末,葱白一起翻炒一小会。
倒入食材转中大火翻炒片刻,青椒可以后放避免过软,加入生抽,蚝油,待差不多的时候,倒入一小碗生粉水,没有可不放。稍微转中小火再翻炒一小会,收汁差不多就可以。
加入葱花,盐,芝麻油,花椒油调好味出锅。
享受美味的饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜吧,绝对可以多吃几碗米饭🍚!
小贴士
怕太辣 我已经减少辣椒酱的量
肥肉猪油可以增加菜的风味
这款改良版的川味即满足某人的重口味
又符合自己要求 不至于重油 重辣
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