又学会一道四川下饭菜!自贡小煎鸭/子姜鸭
今天收到了妈妈从家里寄的腊肠和鸭子,鸭子在我家以前都是炖酸萝卜老鸭汤,但是做汤的话鸭肉就不好吃了!全网搜了一下,发现自贡的做法深得我心~
这个做法超级好吃!!!我借鉴了一部分王刚爆炒鸡的调味!又多了一种好吃的鸭子做法,超开心!
用料
鸭 | 半只 |
豆瓣酱 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
子姜 | 两块 |
白酒 | 1勺 |
啤酒 | 一听 |
大蒜 | 5瓣 |
线椒 | 8个 |
小米辣 | 8个 |
又学会一道四川饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜!自贡小煎鸭/子姜鸭的做法
鸭子切小块,姜切丝(如果能买到嫩姜就更好了),线椒和小米辣切圈,蒜切末
倒菜籽油,锅热了以后把鸭子放进去翻炒,小火煸
爆出鸭子多余油份,如果觉得油过多可以盛出一部分,我今天就拿鸭油炒的娃娃菜很香哦
鸭子煎到干香以后来一小勺豆瓣酱,翻炒均匀
再加入适量白酒(或者料酒)去腥大火翻炒
接着把蒜末倒入一起炒
倒入300ml啤酒,1勺蚝油,1勺生抽,适量糖调味,然后盖上盖子炖一会
汤汁差不多快炖干时候
把剩下的配料都倒进去大火一起翻炒断生
出锅前撒点白胡椒粉,沿着锅边来一点香醋!翻炒两下就可以装盘啦!
超级好吃,下饭下酒巨合适!
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