爆炒芒鱼肚
芒鱼肚营养丰富,其蛋白质含量达80%,还含有脂肪、钙、磷、铁等物质,具有强肾、益精、平火、补气等功能,我喜欢吃清淡口感的,所以,就只是加了些尖椒和蚝油,爆炒一下,口感爽脆,很有嚼头。
如果你喜欢浓厚口感的,可以加些其它的调味料和蒜葱都可以的,家常菜,按自已的口味来就行。
用料
李锦记蚝油 | 1大匙 |
芒鱼肚 | 500克 |
尖椒 | 2根 |
料酒 | 1大匙 |
白糖 | 2小匙 |
生粉 | 1小匙 |
水 | 1大匙 |
爆炒芒鱼肚的做法
将鱼肚先用清水清洗一遍后捞出
倒入3小匙食盐和2大匙醋,用手抓揉鱼肚
再用清水清洗几遍沥干水份
倒入1大匙植物油,用手抓揉鱼肚后再用水清洗干净后沥干水份
锅内放水,烧开,将处理干净的芒鱼肚倒进去焯水
焯水后捞出,用清水冲洗后备用
将尖椒洗净,去籽,切成小块
热炒锅,倒入香油,放入姜片爆香
倒入芒鱼肚,翻炒几分钟,沿锅边倒入1大匙料酒
加入蚝油和砂糖
继续翻炒至糖溶化
加入尖椒,加入生粉茨汁勾茨即可出锅
小贴士
1、清洗新鲜鱼肚的时候,加些盐和醋用手抓揉,可以去腥,同时还可以去掉其表皮的黏液。
2、加入植物油抓揉也可以达到去掉表皮的黏液效果。
3、焯水后用凉水冲洗,可以让鱼肚爽脆可口。
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