6⭐级标准红烧肉(下饭 零基础 零失败)
春季万物复苏是孩子长身体的好时期,我的任务就是给孩子做美味的菜肴,提供身体所需要的营养。这道零烹饪基础零失败的红烧肉宝妈们可以给孩子试试,非常香还特别下饭。
用料
五花肉 | 1000克 |
鹌鹑蛋 | 30个 |
葱 | 一根 |
姜 | 一块 |
八角 | 4颗 |
桂皮 | 2片 |
香叶 | 1片 |
白芷 | 3片 |
冰糖 | 15克 |
白糖 | 15克 |
腐乳 | 1块 |
酱油 | 2汤勺 |
6⭐级标准红烧肉(下饭 零基础 零失败)的做法
将五花肉冷水下锅,放入半根葱,3片姜片,2颗八角。开火后转中火,半小时后关火(肉可用筷子轻松扎入),闷半小时后把五花肉捞出。
捞出的五花肉已经不烫手了,切成大块。
热锅倒油,将白糖倒入熬糖浆(小火熬制),熬制过程中要用勺子不短搅拌防止熬糊。大致熬成浅咖啡色就可以了。
切好的五花肉倒入糖浆中翻炒,炒到肉上挂糖浆,颜色油亮即可。
准备炖五花肉的调料:葱(半根)、姜(压扁)、香叶、桂皮、八角、白芷、冰糖、一块腐乳(捣成泥)。
炒过肉后将之前煮肉的汤盛出倒入锅中,没过五花肉即可。倒入2汤勺酱油,放入配好的调料。倒入之前煮好的鹌鹑蛋(放的早更容易入味)。开锅后转小火煮1个小时。(我家喜欢软糯的口感煮的久比较软烂,这个煮的时候可以根据个人口味)。等汤汁不太多时大火翻炒收汁,使每块肉都沾满汤汁上色入味。
孩子比较喜欢淡的颜色我没有怎么收汁,如果收汁的话颜色会比这个深些更加红一些,看起来会比这个好看有食欲。
做好后就准备好一大碗米饭好好享受美食吧! 🍚🥫🍒
(我做的整个过程没有放盐,大家可以尝一下味道根据自己口味适当加盐)
小贴士
整道菜都是用酱油和腐乳来提色的,个人感觉放入老抽味道没有这个好。
我没有放盐,做的过程可以尝一下根据自己口味适量加盐。
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