川香肉末茄子

龙猫第一次做茄子，向来不吃油腻重口的饺子老师高度评价好吃！

用料  

川香肉末茄子的做法  

1. 葱姜蒜辣椒切丁，肉切沫。茄子切块，加淀粉和盐揉搓。生抽，鸡汁（蚝油也可以），淀粉，糖，盐加水搅拌调和成小半碗。

2. 开火，热锅冷油，茄子入锅油炸。炸至两面金黄后捞出沥干。将辣椒葱姜蒜入油爆炒，炒出香味后加入肉末加一勺四川风味豆瓣酱。翻炒均匀，加入茄子爆炒。

3. 将调好的酱料倒入锅中炖煮，大火收汁，起锅装盘。