巨下饭的雪菜素鸡炒豆瓣
雪菜一向我的爱,恨不得写个万能雪菜菜谱。豆瓣的特殊味道以及炸过的素鸡吸收浓浓的雪菜汤汁,想想就知道有多下饭了!
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用料
素鸡 | 一条 |
雪里蕻 | 180g |
豆瓣 | 200g |
大葱 | 半根 |
盐、糖、生抽、蚝油 | 适量 |
小米椒、大蒜头 | 各3个 |
巨下饭的雪菜素鸡炒豆瓣的做法
素鸡切开,热油锅,倒入比炒菜多的油,素鸡放入热的油锅中,中小火炸到金黄色,不要炸太过,会变得很硬,那需要炖很久。炸好捞出控油。
豆瓣洗干净,放入开水中汆水。煮四分钟左右,捞出沥干。
所有材料都准备好。小米椒和蒜切小片。大葱切丝。
锅内倒油,油热后,放入小米椒、大蒜头、葱段煸炒出香味。
再放入汆水的豆瓣一起翻炒。
加入素鸡翻炒一下,加入没过素鸡的水,放一勺蚝油、一大勺糖、一勺生抽,搅拌一下。
小火炖15分钟左右,让汤汁吸干在素鸡中。然后加入一些胡椒粉和适量的盐,大家可以试试看味道再加盐,不同的雪菜咸度也不一样。
然后摆摆好就可以上桌咯
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