做菜小白的鸡米芽菜

从宅家开始学做饭，争取一周跟新几次，一边算是致敬各位曾经云教学的大厨们，一遍也算是自己记录一下菜谱。

用料  

做菜小白的鸡米芽菜的做法  

1. 【食材处理】
   1.一块鸡胸肉，剁碎。加生抽、胡椒粉、豆粉码料。
   2.二荆条（辣椒的一种），切碎
   3.姜蒜备末

2. 【正式入锅前处理】
   1.扁辣椒。
   不用放油，干煸辣椒。因为选的二荆条是辣海椒，（自己也吃不惯完全不辣的青椒）直接炒容易太辣。干煸一下会减少辛辣味。
   

3. 【香料】
   1.热锅冷油
   2.姜、蒜、花椒滑入

4. 【断生鸡肉】
   1.加入之前处理好的鸡肉，迅速拨散，鸡肉变白

5. 【老抽上色】
   加入少少量老抽，上色鸡肉，不要太多，鸡肉浅棕色即可

6. 【加辣椒】
   加入之前干煸后的辣椒，翻匀

7. 【加芽菜】
   加入芽菜，翻匀

8. 完成～

小贴士

1.鸡肉之前还是码一下料，会更嫩一些
2.老抽少量即可，不然会黑黑的
3.这道菜的盐味主要靠芽菜提供，不需要另外加盐咯
4.不喜吃辣的，可以多煸炒一下辣椒，或者选择不辣的混合，我是喜欢辣口的。