少油下饭——鱼香茄子
鱼香茄子好吃,但总是担心油大,所以为了降低油脂摄入,特别从炸茄子和炒制汤汁两方面减少了油的用量,让这道菜美味的同时更加健康。
用料
长茄子 | 1个 |
番茄 | 2个 |
青椒 | 1个 |
葱 | 适量 |
姜 | 适量 |
蒜 | 适量 |
淀粉 | 适量 |
白糖 | 3~4勺 |
生抽 | 2勺 |
料酒 | 1勺 |
醋 | 3勺 |
食用油 | 适量 |
盐 | 适量 |
少油下饭——鱼香茄子的做法
将茄子切条,小手指粗细。然后放于一个大容器里,撒适量淀粉,将茄条表面均匀沾满淀粉。锅中放油,不要太少,能让茄子条漂起来为宜。中小火炸茄子,可以分几批炸,以免茄条太多粘连一起,炸制浅黄色,增加油温,大火炸至金黄色捞出,控油,并放于吸油纸上。最后加大油温目的是把茄子表面多余的油脂逼出来,减少含油量。
番茄切丁,切片。葱姜蒜切沫。
将炸制茄条的油倒出去,不用洗锅,空锅中小火直接加入葱姜蒜爆香,加入番茄丁翻炒,依次加入料酒、生抽、醋、糖、盐,根据个人喜好酌情调整。翻炒至汤汁稍微浓稠时放入青椒继续翻炒。
待汤汁浓稠放入炸好的茄子翻炒均匀,即可出锅。
小贴士
注意炸制茄子的油温先低后高控制,可以有效减少表面附着的油脂。
-
鱼香肉丝“料版”的做法和图解,鱼香肉丝“料版”怎么做更好吃
用料肉丝200克胡萝卜丝1根量青椒丝1个量木耳丝适量香菜段5-6根鱼香肉丝“料版”的做法肉丝用淀粉抓匀腌制一会(料包里淀粉包)料三丝切好香菜肉丝用水烫一下油热➕肉丝爆炒➕木耳丝➕胡萝卜丝继续炒➕料包炒一会最后➕青椒丝➕香菜丝不错~配一碗米饭干饭吧...
-
好吃的鱼香茄子🍆的做法和图解,好吃的鱼香茄子🍆怎么做更好吃
用料茄子5个青椒、红椒1个蒜4瓣料酒1勺生抽2勺醋2勺糖2.5勺清水5勺淀粉1勺盐适量油稍微多一些好吃的鱼香茄子🍆的做法准备材料茄子青椒(如果有红椒用一个颜色好看)📍茄子可以不用去皮好像是皮比较有营养吧(我只是喜欢刮皮而已😂)茄子切成滚刀块,撒盐(稍微比炒菜多一...
-
鱼香三彩椒肉排(电高压锅版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
用了鱼香肉丝调料,加上三彩椒,普通的小肉排都变得美味了。用料甜青椒带骨小肉排甜黄椒甜橙椒市售鱼香肉丝调料黄酒鱼香三彩椒肉排(电高压锅版)的做法排骨用水焯一遍,去血水。入锅加点黄酒去腥,倒入鱼香肉丝调料。用手拌一下。码上三彩椒,我是用剪刀剪成细丝的。再拌一...
-
调料包版鱼香肉丝的做法和图解,调料包版鱼香肉丝怎么做更好吃
用料猪肉丝300g-500g木耳一碗葱少许调料包一包冰糖3-5颗调料包版鱼香肉丝的做法水中放淀粉,调匀倒入肉丝中,抓一抓,过油弄熟。调料包加水放几颗冰糖或白糖。找不到俺家的白糖了。刷锅,炒葱和木耳,炒熟放已经加水调好的调料包调料。炒一会放入之前炒好的肉丝。炒匀即...