东北家常土豆炖芸豆
这道菜土生土长伴随东北孩子的长大,成年后也不会忘怀的爸妈的味道!食材易得、方法简便、老少皆宜!
用料
芸豆 | 400克 |
土豆 | 1个 |
生抽 | 1勺 |
盐 | 2克 |
十三香 | 1小勺 |
五花肉 | 20-30克 |
料酒 | 1勺 |
白糖 | 2克 |
水 | 适量 |
味精 | 2克 可不放 |
东北家常土豆炖芸豆的做法
将芸豆(四季豆,我这次买的是另一个品种~面豆)掐去两头带去侧面的纤维后,一分两段用水洗净后控水。
准备葱姜切成葱花和姜片,五花肉切薄片。
土豆切滚刀块比较容易煮烂
热锅凉油,如果肉片较瘦可以用猪油替换植物油
下入葱花炒香加入十三香
加入肉片翻炒
肉断生后淋入料酒(要淋的😀)
下入芸豆大火煸炒
建议快速用油将芸豆包裹可保持好看的绿颜色😍
翻炒由生绿变嫩绿,加入生抽
加水刚刚没过芸豆,如果嫩的少放水,如果较老可再多一点
盖好盖子大火🔥烧开
开锅后再加入土豆,土豆后放避免过烂
再次烧开后改中小火炖,加入盐,注意之后中途开盖用铲子上下翻动,以免糊锅!
直至汤基本收完出锅!
香喷喷无法形容好吃的饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜!
小贴士
1、加水需要经验参考,水放太多影响整体口感,过少不易熟透,一般以没过食材为参考,上下略增减即可
2、土豆不宜过早放入以免烂熟
3、土豆也可以换成现成的红烧肉哦,炝锅时不用再放入生肉片喽!
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