红咖喱杂蔬三文鱼
用料
三文鱼 | |
泰式红咖喱 | |
西兰花 | |
土豆 | |
洋葱 | |
荷兰豆 | |
椰浆 | |
鱼露 | |
椰糖(或白糖) | |
盐 | |
白胡椒 | |
白兰地 |
红咖喱杂蔬三文鱼的做法
三文鱼切块,加入少许盐、白胡椒、白兰地抓匀后略腌制一会儿
土豆、洋葱去皮切块;荷兰豆摘去两头;西兰花切小朵
锅内热少许油,加入三文鱼煎至两面变色后盛出
锅内热少许油,加入适量红咖喱炒出香味
加入1/2罐椰浆,煮匀
加入洋葱和土豆煮软(可加入适量水)
加入西兰花和荷兰豆煮至断生
加入煎好的三文鱼,调入适量鱼露,加入剩余的1/2罐椰浆以及少许椰糖,继续炖煮片刻即可
小贴士
1.泰式红咖喱较为辛辣,请视口味酌情添加。
2.三文鱼腌制过程可以省略,直接煎制亦可。
3.煎三文鱼时油不必多,鱼内含有较多的油脂。
4.搭配三文鱼的蔬菜请根据喜好调节。
5.使用椰浆时,建议先添加一半,食材均已成熟后再添加另一半,如此可保留浓郁的椰浆香味。
6.此道菜肴内的鱼露是必要调料,可增味增香,建议不要省略。
7.椰糖可以用白糖代替,少许即可。
8.如果有新鲜的柠檬草和香茅草,可以加入其中,香气会更浓郁。
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