糍粑辣子鸡🌶️🐔 你吃过鲜嫩多汁的辣子鸡吗?
想在短时间内就吃上鲜嫩多汁的辣子鸡吗?一般的辣子鸡都比较干,比较柴,吃多了容易上火,制作时间也相对比较长,今天来教大家一种用料简单且不容易踩雷的做法,贵州特色菜—糍粑辣子鸡,糍粑辣子的香气和鸡肉的鲜嫩多汁相结合,再配碗白米饭,口水都要流下来了!
用料
鸡肉 | 300g |
干辣椒 | 随意 |
姜 | 随意 |
蒜 | 随意 |
花椒 | 15粒 |
八角 | 1个 |
盐 | 2勺 |
料酒 | 1勺 |
糍粑辣子鸡🌶️🐔 你吃过鲜嫩多汁的辣子鸡吗?的做法
鸡肉切块,放1勺盐和料酒腌制。
干辣椒用开水泡20分钟。
泡好后的干辣椒加入姜蒜、一勺盐,将其绞碎,干辣椒、姜、蒜的比率大概在1:0.5:0.5。
干辣椒也可以用擀面杖手动捣碎。
锅内放油,烧热后,倒入鸡油,将鸡油炼出油后,加入八角、花椒炒香。
将腌过的鸡肉挤干水分,倒入锅中翻炒。
鸡肉变黄,油变清后,把鸡肉放到一边,倒入糍粑辣椒。
辣椒炒出红油后,与鸡肉混合翻炒2分钟左右。
出锅啦✌️
辣子鲜香,鸡肉滑嫩多汁,下饭神器!
小贴士
1. 油变清说明鸡肉中多余的水分已经炒出,此时口感最佳。
2. 辣椒和鸡肉中已经有了盐,一般不用特意再加盐。
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