嫩辣子鸡
去小饭店必点的一道菜,以后在家也可以自己做啦,全家都喜欢
用料
鸡腿 | 3只 |
干辣椒 | 根据自己口味放 |
蒜 | 根据自己口味放 |
花椒 | 根据自己口味放 |
葱 | 少许 |
料酒 | 1勺 |
盐 | 3克 |
生抽 | 1勺 |
淀粉 | 3勺 |
白糖 | 3克 |
食用油 | 1勺 |
蛋黄 | 1个 |
胡椒粉 | 适量 |
芝麻 | 适量 |
嫩辣子鸡的做法
将鸡腿肉去骨,切丁。将除了花椒、干辣椒、葱、蒜和芝麻以外的所有食材都倒入碗中与鸡腿肉揉和,最好用手按摩几下,这样更入味。大概腌制半小时。可以放冰箱更加
锅里放油可以摸过鸡肉的量,等油六成热(差不多筷子下去可以冒泡),将鸡肉放入锅里炸至金黄,撩出。然后等油再次沸腾,再次将鸡肉倒入锅里复炸(不用怕会老,一般鸡肉不大会太老,食物安全最重要)。然后撩出鸡肉放一旁
将多余的油取适量放入炒锅,将干辣椒、花椒、大蒜放入锅里开始翻炒,炒出香味将鸡肉放进去继续翻炒,出锅前撒上葱花和芝麻,即可。
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