【黄瓜钱炒鸡胗】家常菜

黄瓜最好选用干黄瓜，口感最好，又香又脆。如果买不到干黄瓜，也可以用新鲜黄瓜代替。

菜肴特点:色泽分明

烹调技法:炒

盛器及规格:14寸平盘

味型:咸鲜爽口

※这个菜尽量油大一点比较好吃※

用料  

【黄瓜钱炒鸡胗】家常菜的做法  

1. ①准备适量干黄瓜，提前一天就用温水涨发（让干黄瓜充分吸收水分）
   ②起锅烧水，开水下锅将干黄瓜片焯水（建议多焯一会儿）否则干黄瓜又苦又硬，影响口感。
   ③鸡胗清洗干净，顶刀切成薄片，冷水下锅，焯水（加点料酒）备用。

2. ①锅加底油放入小料爆香，加入主配料。
   ②加入盐，味精，糖，鸡精，生抽，老抽，耗油调色调味（建议多炒一会儿，炒干黄瓜的水分，口感更好）
   ③淋香油出锅即可。

小贴士

干黄瓜提前用温水涨发。