老少皆宜入味浓香炖鱼
不论大人孩子,吃鱼都很健康,这个炖鱼适合一家大小,次次光盘,拌饭最香
用料
草鱼一条(人少可以用鲽鱼,黄花鱼等) | 草鱼越大刺越少,四斤往上最好 |
面粉 | 少许 |
醋 | 适量 |
生抽 | 适量 |
啤酒 | 一听(根据鱼的大小) |
王致和酱豆腐 | 一块 |
炖鱼料(基本就是大料香叶桂皮花椒等) | 有就放一包,没有也没关系 |
冰糖 | 少许 |
香菜 | 若干 |
老少皆宜入味浓香炖鱼的做法
图里有步骤也可以打开看。把鱼洗干净,摘腥线,切大段
鱼上抹面粉,放油锅炸至金黄
炸完鱼的油要是量合适,又干净,可以直接在里面炖,不干净也可以重新洗锅倒油。这里调整一下顺序也可以,就是放鱼进锅之后第一步必须要放醋,多放一点,去腥。然后放生抽,和醋一样多,根据鱼的大小调整。然后放一听啤酒,最好是啤酒吧,白酒也不会太影响,不要放太多就是了,我觉得比放料酒香。没有炖鱼料就放两个大料,再放两瓣蒜,两个干辣椒。最最重要的就是放一块到两块王致和酱豆腐,这是做炖菜必备的,可以来点酱豆腐汁。然后加开水将将没过鱼,大火开炖(紧鱼慢肉)好像还有放五花肉皮的你们也可以试试
汤收的差不多了一定要注意别干锅,常看着点,别懒,做菜最怕就是省步骤,多一步就好吃一分
鱼汤炖到浓稠拌饭很好吃,孩子能吃两大碗
小贴士
一,必须先放醋烹鱼。二,酱豆腐酱豆腐酱豆腐。三,如果生抽和酱豆腐放的多,基本不用放盐,可以提前尝尝味道不够再放
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