虾扯蛋（麻辣小龙虾）

夏季夜宵必备小龙虾，突然想吃，又没好吃的外卖店，索性自己买了两斤新鲜的小龙虾自己做。

用料  

虾扯蛋（麻辣小龙虾）的做法  

1. 选活动活泼的小龙虾，拿夹子动它，会疯狂运动的上佳。用水洗小龙虾到盆里的水清为止。

2. 然后滴几滴油，两勺盐，几滴醋，先泡1个小时。

3. 配料各自洗净切片备用，现在正好藤椒出来的季节，我买了一两藤椒备用。

4. 美人椒为了提味和好看

5. 鹌鹑蛋先水煮扒壳备用

6. 我能吃辣，选了辣的干辣椒

7. 独蒜蒜味更浓

8. 超市买的火锅底料，一小撮5块

9. 鹌鹑蛋过热油微炸，表皮偏黄捞起备用。

10. 泡过杀菌吐沙的虾再洗几次，然后一个个用刷子刷净，捏尾巴抽调虾线。这里注意一定带手套，直接捏紧钳子，不然会被夹伤，这一步也是最费时的一步

11. 去过虾线更干净

12. 热油烧开，下小龙虾炸

13. 卷曲变色捞起控油，锅底多的油倒出来一些。低油炒配料，除了虎皮鹌鹑蛋、青椒、大葱，其他配料放热油炒香炒化。

14. 下小龙虾一起翻炒，之后放鹌鹑蛋翻炒，注意别太用力，最后倒入一罐啤酒，加盖煮。

15. 啤酒收汁后就可以倒入青椒和大葱葱叶，翻炒均匀。

16. 出锅

17. 近照

小贴士

1、鹌鹑蛋炸过有皮会很香。2、洗小龙虾最费神，小心夹手。