椒盐皮皮虾(非油炸)
耗时:10分钟
所需锅具:铁锅
难易程度:★★
最近我家连吃了差不多一周的皮皮虾,实在是太美味了!天天下雨也要跑出去买😂每年的春季是皮皮虾最肥美价格也最美丽的时节,我们这儿平时50一斤,这几天30就能买到,还几乎都有虾膏。不吃太对不起自己了! V:Caotai0624
用料
皮皮虾 | 1斤 |
味好美椒盐(这个牌子最好吃) | 4克 |
生抽 | 15毫升 |
料酒 | 20毫升 |
葱姜 | 如图 |
椒盐皮皮虾(非油炸)的做法
准备材料,皮皮虾买回家清水泡半小时。如果你们买的一斤没有我这么多,先不要着急去打老板,因为我这里其实是一斤三两(调料我是按一斤的量写的)。泡半小时后用筷子搅搅,把脏水倒掉再冲两遍就差不多啦。皮皮虾很干净的,如果你们觉得还要再干净些的话可以用牙刷刷哈
锅内放水烧开,然后把皮皮虾倒进去,煮一分钟。因为我不喜欢油炸,直接煎又怕壳太厚不会熟,所以先用水煮再煎
翻个面再煮一分钟
捞起
拿个铁锅开火,千万不要拿不粘锅,会刮花的,皮皮虾本身也不会粘锅,不需要用不粘锅的。倒上油然后把油颠颠,争取让锅面都沾上油
把葱白切碎姜切片扔下去炸十来秒
倒入沥干水的皮皮虾炒一分钟
然后用锅铲把皮皮虾平铺在锅底,争取让每一只皮皮虾都被油升华到。
煎两分钟后翻个面继续煎,煎的时候记得转动锅,让皮皮虾煎的均匀一点。再煎两分钟后再翻个面煎两分钟,然后再翻个面再煎两分钟。就是两面各煎4分钟,煎到皮皮虾的壳变成橘色
接着沿锅边洒入料酒
待料酒烧干后加入生抽炒匀
均匀的撒入椒盐,建议一边撒一边搅拌
关火,葱切葱花撒入。稍加翻炒即可出锅
端上桌大快朵颐吧!
小贴士
这个虾不是白灼虾啊,不要剥掉壳吃,味道都在壳上面,要用嘴巴一边啃壳一边吃肉的!不要忘记交作业哦
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