【蒜蓉小龙虾】
第一篇记录,给我们都最爱吃的小龙虾吧。
上周她说在家小龙虾没吃够,今天正好看到有券有优惠,35块薅了3斤和一些配料,送货到家,所以晚上就开整了。
借鉴了残荷听雨-lu和是_煩两位厨友的方子,没做什么大的改良,就是按照自己的口味,以及现有的配料调整了下而已。
用料
龙虾 | 3斤 |
大蒜 | 4-5头 |
啤酒 | 1罐 |
糖 | 4-5勺 |
姜 | 4-5片 |
香葱 | 2根 |
香叶 | 2-3片 |
八角 | 2个 |
盐 | 1勺或者自己调整 |
生抽 | 1勺或者自己调整 |
香菜 | 1根 |
【蒜蓉小龙虾】的做法
清洗小龙虾:
这个步骤有两种方式,自己调整吧。
1.鲜活小龙虾,用牙刷刷干净以后,加少许盐和醋,浸泡30分钟左右,然后再用牙刷刷一下,剪掉胡须和腹足,清水洗净;
2.在第一步的基础上,剪掉虾头,去掉虾腮,拿掉虾线;(这步我以前做过一次,累死,具体想这么做的请查找方法吧。)
因为今天时间比较紧,她饿了,所以我就省略了第二步。反正自己做,第一步也做得很细致了。经过第一步处理好了的小龙虾们,这时候有的还活蹦乱跳的不老实。
准备配料,大蒜捣成蒜泥,不要太碎吧,我这有点没注意力度,太碎了。
还有的说为了保持小龙虾的新鲜,要先准备配料,反正我对口感新鲜没那么大要求,看自己怎么顺手怎么来了。热锅凉油,油加多一点,炒菜的2~3倍吧,自己估计下,先抄3/4蒜泥,这里加糖,别把蒜泥抄糊,翻几下就加入小龙虾翻抄到变色。
加入啤酒,如果觉得啤酒味道过重,可以一半啤酒一半清水,或者啤酒可以用料酒替代,稍微淹没小龙虾就好。
加入葱,姜,香叶,八角,生抽和盐,盖盖中火15-20分钟。
中间可以开锅尝下味道,根据自己的口味自己调整。时间到了以后,按照自己的喜好,稍微收一下汤汁,小龙虾沾着汤汁更好吃。
小龙虾盛出来,然后加入剩下的1/4蒜泥到汤汁里,拌匀抄一会儿,淋到小龙虾上。
(因为我后面还要拌面,所以汤汁我留了不少。)3斤其实没多少,怕晚上饿,而且,蒜泥小龙虾在我看来,不拌面就没有灵魂,也是今天这做得有点太好吃了,就下了点碱水面,过水沥干以后,直接拌进汤汁里,全部吃完,心满意足。
她直呼没吃够!
小贴士
1.油不要放太少;
2.蒜泥不要太细;
3.糖不可少;
-
麻辣鸡翅尖 下酒菜的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料翅尖麻辣鸡翅尖下酒菜的做法葱姜料酒焯水,水开煮五分钟。捞出多次过水清洗。辣椒剪开泡水热锅冷油煸炒五分钟,加姜蒜加辣椒加老抽,和上面调料出锅...
-
不是很辣的双椒兔🐰的烹饪做法,大厨教你详细做法
兔兔不仅可爱还很美味🤭用料兔1只姜片4片料酒1勺盐半勺老抽小半勺生抽1勺蛋清1-2个干海椒1大把花椒1小把二荆条10根冰糖若干颗不是很辣的双椒兔🐰的做法买的去皮兔,喊店家帮忙宰成小坨坨分别放入姜片、盐、生抽、老抽、料酒、蛋清rua一rua,和匀,然后腌制一小时左...
-
鸡爪这样做,香辣过瘾,追剧解馋必备,拍不出来的美味!的烹饪做法,大厨教你详细做法
Q弹过瘾,喜欢记得点赞收藏!!用料鸡爪500克大蒜2头小米辣5个香菜2颗生姜10克味好美青花椒5克味好美青花椒粉3克鸡爪这样做,香辣过瘾,追剧解馋必备,拍不出来的美味!的做法准备好所需食材;鸡爪提前解冻洗净,剪去指甲,再在中间剪上一刀,方便入味;鸡爪冷水下锅,再放入姜片、葱结,...
-
客家咸肉《秘制风吹肉》的烹饪做法,大厨教你详细做法
纯手工菜品、味道非常不错用料五花肉8斤盐120克绵白糖50克味精100克黑胡椒碎5克鲜蒜子2斤高度白酒150克客家咸肉《秘制风吹肉》的做法新鲜五花肉清洗干净改刀备用肉入容器加调料腌制24小时腌制好的肉拿出挂起风干4天风干好的肉放托盘里入蒸制蒸45分钟即可小贴...